Beaujolais :
Beaujolais rosé, et Chénas de Paul-Henri Thillardon
Morgon et Régnié de Roland Pignard
Fleurie de Lilian Bauchet

Champagne : 3 nouveautés Marie Courtin

Languedoc : blanc, rosé et rouge du Mas Mouriès

Jura : Savagnin 2007 du domaine Pignier

Vallée du Rhône :
Clairette de Die Achard-Vincent
Saint-Joseph du domaine Barou

Sud-Ouest :
Les premiers vins de Laurent Cazottes
Et sa gamme de liqueurs et d’eaux-de-vie

Cette méthode de culture qui respecte les cycles naturels des vignes donne, selon elle, des vins plus amples, suaves, frais, équilibrés et digestes.

A chaque fois que j’ai eu la chance de la rencontrer, j’ai apprécié sa gentillesse, sa bienveillance et son talent pour parler des vins.

Jacqueline met à disposition son expérience lors des dégustations privées sur mesure où elle propose de connaître, de rencontrer, de goûter, de déguster les vins. En famille, entre amis ou entre amateurs, elle propose des vins adaptés à votre demande et s’occupe du service des vins à table, des commentaires et des explications.

Elle organise aussi des dégustations thématiques ouvertes à tous dans le Vaucluse. Au delà des thèmes classiques comme les région viticoles et les accords mets & vins, Jac On Wine cherche aussi des thèmes plus originaux comme « vins et poésie » ou « vins et musique ».

Pour plus de renseignements, vous pouvez consulter le site de Jac On Wine ou la contacter au 06 85 76 00 32.

Notre petit domaine est situé au milieu du massif d’Uchaux, appellation des Côtes du Rhône du Nord Vaucluse, et implanté sur un calcaire gréseux (sol sablo argileux calcaire) avec sables jaunes et safres affleurants (particularités géologiques appelées aussi « rayas »).

D’un seul tenant et versant nord, les vieilles vignes, en gobelets ou sur un fil, de Grenache noir, de Carignan noir et de Cinsault souffrent souvent du mistral.

Le positionnement en biodynamie du domaine signifie que « l’organisme » agricole est un tout où les quatre constituants, le minéral, le végétal, l’animal et l’humain apprennent à vivre en équilibre et en résonance avec les rythmes cosmiques.

La fraîcheur de nos cuvées est probablement le meilleur reflet de notre terroir.  Nous nous efforçons de respecter le plus possible la vraie nature du raisin ; les rendements ne dépassent jamais 25 hectolitres à l’hectare et la vendange est conduite à la main pour préserver à la fois les grappes jusqu’à la cuve…et les vieux ceps. Ensuite aucune levure ni produit œnologique ne sont introduits dans la cuve et une dose infime de soufre est utilisée à la mise en bouteille.

Les Vins

Le cœur du domaine avec la cuvée « le coup d’pied à la lune » issue de la récolte -à la main- de Grenache, Carignan et Cinsault, vinifiés ensemble dans une cuve en béton pour conserver toute la vérité du fruit. Elevage d’un an en cuve.
CPL 06 : pour moitié de Grenache et de Carignan éraflé, et quelque peu de Cinsault.  (Epuisé)
CPL 07 : mêmes cépages, la vendange éraflée pour un quart seulement et non filtré à la mise, un vin entier.

Une cuvée de rosé de saignée avec « La Pirouette » réalisée sur un 1er jus de Cinsault, de Grenache et de Carignan.

Les plus beaux raisins du domaine issus de nos plus vieilles parcelles de Grenache et Carignan nous offrent cette belle cuvée, « Ma Rêveuse » est élevée pendant au moins 24 mois dont 14 mois en barriques (fûts de 4 ou 5 vins). Nous produisons seulement 2 ou 3 barriques de ce vin, 667 bouteilles en 2006 et 867 en 2007 !

Une cuvée de blanc… avec une « Volée d’Arondes », du raisin pressé à la main sur un pressoir vertical, vinifié presque sans soufre, un vin fin et floral.

Acheter les vins du Mas de Casalas

Le Château des Bachelards est une très ancienne exploitation viticole, située à Fleurie, au cœur des crus du Beaujolais. Ici, dans les sols granitiques propres à la zone des crus, le cépage gamay trouve un terrain favorable à l’expression de son formidable potentiel aromatique.

La démarche d’élaboration de nos vins se veut qualitative et responsable.

• Qualitative, en cela que nos pratiques culturales respectent la vie des sols, et visent une maîtrise des rendements ; l’expression du terroir dans nos vins en est ainsi renforcée.
• Responsable, en cela que la préservation de l’environnement guide notre activité de production.

Historique du domaine

Le Château des Bachelards a été édifié au XVIIIème. Il semblerait que son nom provienne d’une époque où il abritait un couvent dont les soeurs formaient les futurs bacheliers du canton.

Faisait-on du vin aux Bachelards à cette époque ? Nous n’en savons rien, mais le vieux pressoir du cuvage témoigne d’une activité vinicole très ancienne .

Sept Hectares sont aujourd’hui exploités. Les vinifications, l’élévage et la mise en bouteille sont réalisés au domaine.

Le projet

« L’acte physique élémentaire consistant à ouvrir une bouteille de vin a apporté davantage de bonheur à l’humanité que tous les gouvernements de l’histoire de la planète »
Jim Harrison

Après dix années passées à la tête d’une société de services en informatique, j’ ai souhaité changer de trajectoire professionnelle, en me consacrant à un projet passionnant, celui de faire du vin.

Ce « retour à la terre » ne pouvait s’envisager autrement que dans le respect de celle-ci. Après une première année consacrée à la prise en main du domaine, nous nous engageons en 2008 dans une démarche de production biologique.

Produire des vins respectueux de leur terroir, mais aussi de ceux qui les boivent, voilà notre crédo !

Les vins

Nos vins sont vinifiés, élevés et mis en bouteille à la propriété.

Nos pratiques en cave sont le prolongement de nos pratiques culturales, les plus naturelles possibles : vinification en levures indigènes, pas de chaptalisation, vins non filtrés, contrôle du sulfitage…

Sur le salon, nous présenterons :

• Beaujolais Villages 2010
• Fleurie 2010
• Fleuries 2011 (échantillons non sulfités, tirés sur cuve)

Lilian & Sophie Bauchet, vignerons du Château des Bachelards.

Textes provenant du site officiel du Château des Bachelards

C’est à Saint Césaire de Gauzignan, dans le Piémont Cévenol, que nous avons décidé de nous installer en 2008. Le vignoble s’inscrit dans un paysage vallonné, façonné par les rivières descendant des Cévennes, dernier contrefort montagneux du sud du Massif Central. Nos 6 hectares de vignes s’enracinent dans ce paysage aux sols argilo-calcaire, secs et caillouteux.
Entre garrigue et Cévennes, le Piémont Cévennol, caractérisé par son climat méditerranéen atténué, bénéficie de l’effet des montagnes avec un vent du nord modéré et des amplitudes thermiques favorables à la qualité des raisins permettant d’obtenir des vins d’une grande qualité.

Nous apportons un soin tout particulier à nos vignes : taille sévère, ébourgeonnage, entretien des sols, faibles rendements. Cette démarche de qualité ne peut selon nous se faire sans le plus grand respect de notre environnement. Nous sommes donc en conversion vers une agriculture biologique, ce qui signifie que nous n’utilisons ni désherbant, ni produits chimiques.
Tout cela s’accompagne, lors des vendanges d’une recherche de qualité: vendange à la main, en cagette. Nous souhaitons grâce à nos vinifications révéler l’expression de notre terroir.

Séverine et Raphaël.

Les vins du Domaine des Vignes Rouges sont décrit sur le site officiel.

Le domaine des Trois Petiotes est né en 2008, comme notre troisième petiote, Elsa.

Il nous faut vous dire : c’est un peu grâce à nos trois filles que nous sommes tout récemment devenus vignerons…

Certes, moi-même, Valérie, j’ai été élevée avec de doux nectars et notamment les merveilleuses vendanges tardives de cette belle région qu’est l’Alsace. Denis, mon cher et tendre, a quant à lui plutôt goûté du Cognac dans ses biberons.

Certes nous nous sommes toujours intéressés à la dégustation des vins et c’est un sujet qui nous a bien entendu réunis lorsque, jeunes étudiants, nous sommes tombés amoureux.

Mais plus tard, en tant que cadres moyens dans de grands établissements privés cotés au CAC 40… rien ne semblait nous prédestiner à ce nouveau métier que nous découvrons aujourd’hui avec bonheur et passion.

Et pourtant, nous avons toujours choyé dans un petit recoin de notre tête, ce rêve un peu fou de pouvoir un jour poser sur la table une bouteille du vin que l’on aurait fait de nos propres mains.

Alors voilà, il y a 7 ans, après la naissance de notre première fille, Léa, nous avons repris nos études pour apprendre comment on fabriquait ce breuvage culte. Nous avons donc passé tous nos congés au CFPPA de Beaune pour les examens techniques et théoriques du BPREA viti-vini. Ces moments ont été pour nous de véritables bouffées d’air pur et de plaisir intellectuel et manuel qui nous permettaient de supporter nos métiers fort peu créatifs !

Deux ans après est arrivée notre petite Alys, et avec elle l’envie de commencer à aller plus loin dans notre projet. Pour cela, il fallait bien entendu quitter la capitale et s’installer dans une région viticole, trouver un job pour chacun de nous puis voir ce que nous pourrions tirer de tout cela.

Le hasard des entretiens d’embauche a désigné Bordeaux comme point de chute. Changement d’employeur, changement de ville, changement de vie ! Nous avons découvert et appris à aimer notre nouvel environnement, nous nous sommes faits de nouveaux amis, mais nous ne tirions toujours aucun plaisir nos boulots, trop ennuyeux et trop peu satisfaisants sur le plan éthique…

Alors nous avons commencé à chercher des vignes, d’abord un petit fermage, car nous n’avions pas beaucoup de sous. Puis, comme il n’y avait pas de petit fermage, une toute petite surface à acheter, car nous n’avions toujours pas beaucoup de sous… Nous avons persisté car nous voulions vraiment transmettre à nos filles une autre image du travail que celle que nous leur avions jusqu’alors proposée.

Et puis nous les avons enfin trouvées alors que j’étais enceinte d’Elsa.

crédit photo Les Trois Petiotes

Trois petites parcelles d’un hectare chacune, qui nous permettraient de nous mettre à l’épreuve sans pour autant compromettre l’avenir de nos enfants.

Trois Petiotes, la p’tiote Malbec, la p’tiote Merlot et la p’tiote Cabernet. Trois caractères bien différents comme nos trois petites filles.

Quatre ans après, les choses continuent à se mettent en place petit à petit. L’état des vignes s’améliore, les premiers millésimes sont en bouteilles, un nouveau chai se construit…

Denis a gardé son travail pour faire bouillir la marmite mais s’échappe dès que possible sur les vignes pour y faire ce qui lui plaît vraiment et me prêter ses bras d’homme fort. Quant à moi, j’ai définitivement renoncé à mon précédent métier pour m’investir à 100% dans cette nouvelle expérience. Avec tous ces bébés, les filles et les vignes, la vie est bien remplie, mais désormais, « c’est que du bonheur » !

Voici les vins que vous pourrez découvrir lors du salon :

Les Trois Petiotes 2009

Ce vin est une aventure familiale, amicale et pas banale, guidée par la volonté de transmettre amour et plaisir ! Découvrez les péripéties de notre petit domaine sur http://lestroispetiotes.over-blog.com.

Vignes âgées de 30 ans cultivées sans pesticide ni engrais chimique – Vendanges manuelles en cagettes – Tri sur pieds – Rendements 25hl/ha – Contient des sulfites (mais pas trop…) – Elevage en barriques sans bois neuf

Malbec (45%), Merlot (30%) , Cabernet (25%).

Ni collage ni filtration (dépôt naturel dans la bouteille)

Ouvrir 1h avant de boire à 16°-18° entres amis, sur des viandes rouges, gibiers, fromages affinés, …

En Attendant Suzie 2009

En Attendant Suzie, la fille de mon petit frère chéri, avec lui, nous avons vendangé, égrappé, les raisins de ce vin, à la main.

Puis nous l’avons pigé, fait fermenter en barriques, soutiré, entonné, par gravité, sans jamais lui faire voir l’électricité.

Ouillé, 24 mois sans arrêter, pour vous donner un vin riche et doux comme un baiser
sur la peau douce d’un petit bébé…

Le domaine Coquelicot est un petite ferme de 8 Hectares sur les coteaux de Villefranche de Lonchat dans le Sud-Ouest où l’on essaie de faire vivre notre famille de notre passion…

Le premier millésime a vu le jour en 2007. Les vins sont le fruit du travail de la terre et d’un élevage long dans les chais. La gamme du domaine c’est « un bouquet de couleurs« , des senteurs nouvelles qui feront frémir vos sens.

Voici les vins présentés :

L’escarpolette est un tout petit domaine que j’ai crée en 2009 à Montpeyroux dans le Languedoc une région exceptionnelle de par sa diversité de cépages (cinsault, carignan, syrah, mourvèdre, grenache, merlot, macabeu et muscat petit grains) et terroirs d’une très grande qualité. Les vignes sont situés sur les communes de Montpeyroux, Lagamas, Saint Jean de Fos, Jonquières et Arboras donc divers terroirs et altitudes, une vrai palette !

Le terroir est idéalement adapté à la culture et à l’épanouissement de la vigne : des sols arides et caillouteux situés sur les contreforts du plateau calcaire du Larzac, des hivers froids et des étés chauds encadrés par des printemps et des automnes doux.

Les 4 hectares de vignes bénéficient d’un microclimat particulièrement bénéfique à la culture biologique: une des caractéristiques majeures de notre climat est la prédominance au printemps et au début de l’été de vents forts et irréguliers de secteur Nord-Ouest. Cette Tramontane est une bénédiction pour la vigne puisque sa fraicheur et sa sécheresse découragent bien souvent les maladies du vignoble (c’est notamment l’ennemi juré du mildiou). Ainsi, je peux réduire les traitements, à base d’éléments minéraux, à très peu de chose…

Autre vent solaire en été, le Marin, venant de la mer et apportant au contraire du précédent son humidité bienfaisante lors des grosses chaleurs estivales.

Parcours semé de rencontres,
D’abord Jean Baptiste Daguerre m’a fait rencontrer la grande cuisine et m’a envoyé à paris, chez Martinez, au relais louis 13 où le sommelier Frank Lucas m’a fait rencontrer le vin et à son départ m’a proposé sa place. Christian Constant, au violon d’Ingres, qui du haut de son expérience m’a montré l’humilité et remise en question. Le Meurice Antoine Zocchetto : professionnalisme, rigueur et surtout sympathie, grâce à lui, plus tard, j’ai décidé de changer mon devenir. A l’os a moelle, Franck, aujourd’hui au Vingt2, me fait découvrir le vin nature et me présente Jean Marc Brignot, chez qui je fais mes premières vendanges en 2004. Après celles-ci, je fais une croix sur la restauration et je repars avec la sensation de n’avoir que l’embarras du choix pour la suite. Formation viti œno au Château la Tour Blanche à Sauternes et surtout stage chez les Amoreau au Château Le Puy où Pascal et son père Jean Pierre deviennent des amis, des profs, des exemples… J’y ai travaillé presque quatre ans. Une expérience enrichissante en tous points de vue. Je les quitte d’abord pour voyager un peu, prendre du recul puis, m’installer…ce qui est, aujourd’hui, chose faite, à Montpeyroux dans l’Hérault.

L’escarpolette est le reflet de mes rencontres avec tout ce beau monde et de toutes ces expériences.

Les vins disponibles pour dégustation du Printemps des vignerons sont : la ptite crapule, le blanc, l’enchanteur, les vieilles et peu de sucre…

Ces vins sont le fruit de l’aide et de l’encouragement de quelques amis, de ma famille et surtout de Céline.

Dès mon installation j’ai demandé la certification bio à Certipac/Aclave et je me suis engagé dans un processus de vinification la plus naturelle possible dans le respect de la charte de l’Association des vins naturels.

Site officiel de Sébastien Fleuret Micro-vigneron.

Commander les vins de Sébastien Fleuret sur ViniVert.com