Boire bio avec la galette des rois

Le 6 janvier c’est l’épiphanie, une fête traditionnelle chrétienne qui célèbre les rois-mages. Les gourmands retiennent surtout que c’est à cette occasion que l’on savoure la galette ou le gâteau des rois. Mais que boire avec ?

Voici quelques suggestions de boissons et vins bio en fonction de la galette en question.

Galette à la frangipane

La Galette des rois la plus commune en France est celle à la frangipane. Il s’agit d’une pâte feuilletée, garnie de crème à base d’amandes, la fameuse frangipane, et dorée au four.

Avec cette galette fondante et délicatement parfumée, nous vous suggérons une Clairette de Die, un Cidre doux voire cidre demi-sec ou un poiré. Ceux qui préfèrent les boissons sans bulles peuvent opter pour un vin sucré comme un Muscat de Beaumes de Venise, un Côteaux du Layon ou un Vendanges tardives d’Alsace.

Galette à la frangipane et aux pommes

© Cécile Lorillon - Le cri de la courgette

Cécile Lorillon, du blog culinaire Le cri de la courgette, propose d’ajouter à la galette une note fruitée et moelleuse ainsi qu’un léger goût d’ailleurs en y ajoutant des pommes et des épices. Voir la recette de la galette des rois aux pommes épicées.

Avec cette recette, vous pouvez choisir une des boissons indiquée avec la frangipane nature avec une légère préférence pour un cidre.

Galette à la frangipane et aux fruits rouges

Lorsque l’on ajoute des fruits rouges à la frangipane, on change de registre aromatique et il faut alors privilégier les vins rosés effervescents ou non, comme un Cerdon, un pétillant naturel rosé ou un Cabernet d’Anjou. Un cidre pourra également convenir.

Galette à la frangipane et au chocolat

© Dragana - La Cuisine des Delices

Une originale recette de galette chocolat-amandes est proposée par le site La Cuisine des Délices.

Cette variante au chocolat augmente d’un cran la puissance des arômes et s’accommode par conséquent de vins plus puissants. Un vin doux naturel rouge de type Banyuls ou bien un rouge effervescent sublimeront votre fin de repas ou votre goûter. A défaut, les vins proposés pour la frangipane aux fruits rouges feront l’affaire.

Gâteau des rois

Gâteau des rois

Dans le sud de la France, traditionnellement c’est le Gâteau des rois, une brioche en forme de couronne garnie de fruits confits que l’on savoure à cette période.

Pour accompagner ce gâteau, nous faisons les mêmes suggestions que pour la galette à la frangipane : une Clairette de Die, un Cidre doux voire cidre demi-sec ou un poiré. Pour ceux qui préfèrent les boissons sans bulles : Muscat de Beaumes de Venise, un Côteaux du Layon ou un Vendanges tardives d’Alsace.